团队采用蓝靛果开展浆果闭合加工生产研究。本成果基于蓝靛果的加工物性与营养保健价值高的特点，对蓝靛果加工进行产品及技术升级，改善产品口感的同时丰富其营养成分，并解决产品不稳定的问题。采用全果入产品无废料的加工工艺实现蓝靛果闭合加工生产，将果汁从蓝靛果中分离后，采用剩余果肉继续开发蓝靛果果酱一款，果酱产品以完整果粒入酱，产品具有一定的咀嚼性，口感层次丰富、特点鲜明。在完整保留原果风味的基础上最大限度地保留了原果的花青素、多糖等营养成分。最终得到蓝靛果浆（产品原果汁含量≥100%）、蓝靛果汁（产品原果汁含量≥30%）、蓝靛果酱（果肉型）、蓝靛果酱（果粒型）四款产品，通过这四款产品的开发达到无生产废弃物的目的。工艺流程包括蓝靛果浆、蓝靛果汁、蓝靛果酱等系列小浆果产品加工技术，适宜于果酒果汁加工企业，可为浆果生产企业节约生产成本，同时优化果粒果酱加工工艺有利于浆果加工产业链的完整。 技术许可 技术转让

黑龙江省农业科学院园艺分院

与同类产品相比，该产品品类丰富，以原果鲜榨入汁，原汁含量更高。口感优良营养丰富。对生产工艺的改进使产品的性状更加稳定，保存期长。能够为浆果加工企业创造更高的经济效益。

现阶段市场浆果产品较为丰富，但以蓝靛果为原料产品较少，尤其以全果加工形式产品较少，随着蓝靛果产业发展，本项目发展盈利具有必然性。

本成果采用全果入产品无废料的加工工艺实现蓝靛果闭合加工生产，开展果浆、果汁、果酱加工技术研究，实现了浆果加工产业链的完整，同时在完整保留原果风味的基础上最大限度地保留了原果的花青素、多糖等营养成分。